CDC35

LE MAGAZINE DU CHIEN DE CHASSE N° 35

Edito - Sommaire
n°35 Janvier-Février 2022

Edito

Plaisirs de la chasse
La cuisine du gibier fait partie intégrante de la chasse. Elle en est un prolongement, certains diraient même un aboutissement. Car il est vrai qu’après la quête et la prise de l’animal, tout un monde de saveurs mais aussi de labeurs s’ouvre au chasseur. De plus la cuisine du gibier est l’un des plaisirs qu’il est possible de partager avec des non chasseurs. C’est un aspect positif qu’il ne faut pas hésiter à mettre en valeur pour la défense de la chasse. Invitez vos amis pour leur faire découvrir ces terrines, tourtes, daubes ou grillades de gibiers ! Car les recettes de la chasse font partie des grands classiques de la gastronomie française, avec des recettes emblématiques : de la plus complexe comme le lièvre à la royale à la plus simple comme celle de la bécasse rôtie. On lira donc notre rubrique Gastronomie (P12) consacrée ce mois-ci à la préparation d’un morceau décrié - on aime ou on n’aime pas - puisqu’il s’agit du foie de chevreuil. Dans la foulée, n’hésitez pas à vous précipiter sur l’ouvrage d’où sort cette recette. Il y a de quoi faire ! Enfin pour finir, n’oubliez pas votre chien qui lui aussi mérite parfois de petites douceurs mais c’est une autre histoire, nous en reparlerons. La rédaction

Sommaire

Infos P4
Shopping P10
Gastronomie : Poêlée de foie de chevreuil P12
Visuel : Question de style ? P14 Belle perdrix P16
Interview : Alicia Lequeux P18
Race : l’Epagneul bleu de Picardie P20
Dressage : Choisir le bon chiot P30
Vécu : Le châtelain P36 Chiens courants : Anglos-Français ou Beagles Harrier ? P40
Alimentation : Connaissances techniques (2) P44
Véto : Réussir la saillie P46
Juridique : Abandon de portée et cession de droit d’élevage P50
Histoire : le petit épagneul de chasse d’autrefois P52
Concours : Field-trial Polonais à Busko Zdroy P56
Pointer : la France championne d’Europe P60
Point de vue : chasser avec un chien : Un choix qui engage ! P66

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