Connaissances techniques

Après en avoir défini un certain nombre dans notre précédent numéro, vous en trouverez ci-dessous la suite. En espérant vous donner le goût et l’envie de mieux connaitre les ingrédients liés à la nutrition de votre compagnon.

Graisse de volaille : Elle provient des tissus adipeux de volailles (poulet, poule, canard, oie, dinde), localisés essentiellement au niveau de la peau et de la cavité abdominale laissés sur les carcasses. Bien évidemment ces tissus sont à consommation humaine mais ne sont pas valorisés. En alimentation humaine ils sont utilisés en charcuterie, en salaison, dans des plats cuisinés et en biscuiterie. La graisse animale contient des acides gras oméga 6 indispensables à la synthèse des membranes cellulaires, à la santé de la peau, à la qualité du poil et aux fonctions de reproduction.

Histamine : C’est un composé chimique dérivé de l'acide aminé histidine. Elle est connue pour son rôle dans la réponse immunitaire de l'organisme aux protéines étrangères, en particulier la réponse allergique. Elle est libérée dans l’organisme par les Mastocytes (cellules immunitaires) Huile de bourrache : La bourrache est originaire d'Afrique du Nord et se reconnait par ses fleurs bleues en forme d'étoile. Sa principale propriété est de contenir une grande quantité (plus de 20 %) d’un acide gras insaturé de la famille des oméga 6, l’acide gamma-linolénique (GLA). L’apport de GLA favorise la production d’hormones aux propriétés anti- inflammatoires. Huile de soja : Autre huile végétale qui possède la particularité de contenir un précurseur des acides EPA et DHA dont les rôles dans l’organisme sont nombreux. Anti-inflammatoire, performance sportive et oxygénation cérébrale, amélioration des capacités d’apprentissage chez le chiot. Hydrolysats : L’hydrolyse de protéines correspond à la coupure des liaisons peptidiques entre les acides aminés aboutissant à un hydrolysat de protéines, c’est-à-dire un mélange d’acides aminés. Pour simplifier, en langage commun, un hydrolysat est une sorte de confiture d’acides aminés (composant des protéines) dont l’assimilation par la muqueuse intestinale est facilitée pour mieux bénéficier à l’organisme.

Iode : Minéral mineur rentrant dans la composition des hormones de la Thyroïde, qui produit des hormones afin de contrôler d'autres glandes et de nombreuses fonctions du corps, dont la croissance. Levure de bière : La levure de bière est une matière vivante composée de champignons microscopiques non pathogènes. Elle a comme principal avantage de contenir de grandes quantités de vitamines du groupe B. Elle permet également d’apporter des probiotiques nécessaires à l’hygiène intestinale de votre compagnon. Chez l’homme elle est connue pour permettre la fermentation de la bière…

Lipides : Ce sont, ce que le commun des mortels, appellent les matières grasses. Les acides gras en sont les composants principaux; Les lipides peuvent êtres simples (triglycérides) ou complexes (renfermant de nombreux autre éléments) Lutéine : Il s’agit d’un pigment jaune orangé de la famille des caroténoïdes, qui regroupe près de 800 substances, dont la principale composante est le ß-carotène. Tout comme la zéaxanthine (autre caroténoïde), la lutéine se concentre dans la rétine, plus précisément dans une zone appelée Macula. En nutrition animale, elle est issue de la fleur Du « sans souci ». Elle est connue pour ses propriétés antioxydantes de l’œil et est largement utilisé pour le même effet en nutrition humaine.

Manganèse : C’est un oligo-élément qui contribue au fonctionnement de la centrale énergétique de la cellule (la mitochondrie). Il joue un rôle prépondérant dans la formation des cartilages osseux et articulaires

Mastocytes : Les mastocytes sont des cellules immunitaires qui interviennent lors des réactions allergiques en produisant de l’Histamine (voir déf. plus haut) On peut considérer que ce sont des globules blancs situés dans les tissus conjonctifs.

Néphrons : Chaque rein est composé d'environ un million de néphrons dont le rôle est de filtrer les différentes substances contenues dans le sang pour ensuite réabsorber ce qui est encore utile en laissant les déchets s'éliminer par l'urine.

Nutraceutiques : Le mot nutraceutique ne dispose pas d’une réelle définition officielle. Il résulte de la contraction du mot “nutrition” et du mot “pharmaceutique”. Globalement en nutrition il désigne tous les nutriments permettant un effet bénéfique sur la santé de l’animal (protecteur articulaire, cardiaque, rénaux, cutané, digestifs etc.)

OGM : c’est l’acronyme utilisé pour désigner un Organisme Génétiquement Modifié. Pour rappel un aliment en contenant doit le déclarer sur son emballage sauf s’il en contient moins de 0,9% (réglementation européenne)

Oligo-éléments : Un oligo-élément est un petit nutriment minéral nécessaire à l'organisme à condition qu'il soit apporté en petite quantité. S'il est ingéré en trop grandes quantités, il peut être toxique. Il existe des oligo-éléments essentiels pour lesquels une carence ou un excès peuvent être dangereux pour l’organisme. Sont considérés comme des oligoéléments essentiels : le chrome, le fer, le fluor, l'iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc et l'étain.

Pepsine : La pepsine est une enzyme digestive de l’estomac qui décompose les protéines en unités plus petites appelées polypeptides (ou peptides) Elle facilite ensuite la transformation de ces derniers par les sucs pancréatiques facilitant leur assimilation par l’organisme via la muqueuse intestinale.

Pois : Utilisé principalement par les fabricants « sans céréales » ils fournissent les glucides nécessaires à l’organisme et à la fabrication de la croquette. Phosphore : Composant principal du squelette avec le Calcium ; il lui confère sa solidité mais c’est aussi un composant majeur de la membrane des cellules et le composant du programme génétique (ADN /ARN)

Polyphénols : Ce terme regroupe la totalité des antioxydants dont les effets principaux s’appliquent aux membranes des cellules et à l’ADN .On dénombre plus de 8000 types de polyphénols qui contribuent à la prévention de certaines mutations responsables de cancers en luttant contre les effets néfastes des radicaux libres responsables de l’oxydation et de la destruction des cellules au sein de l’organisme. Les principaux « pourvoyeurs » en nutrition animale sont le thé vert, le raisin, la tomate, le gluten de maïs et la taurine.

Prébiotiques et Probiotiques : Les prébiotiques sont des composés contenus dans notre alimentation (principalement à partir des fibres) et servent de nourriture au microbiote intestinal (anciennement appelé flore intestinale). Par le choix de fibres prébiotiques spécifiques, on peut permettre la multiplication de certaines bactéries notamment les bifidobactéries, dont la présence diminue avec l’âge et dont les effets bénéfiques sur la santé du tube digestif sont bien connus. C’est le cas des FOS (fructo-oligosaccharides).

Les probiotiques sont des bactéries étrangères à l’organisme qui vont par leur présence entraîner un certain nombre d’effets bénéfiques sur la santé. En 2001, les probiotiques ont été définis par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) comme des « micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante, exercent des effets positifs sur la santé, au-delà des effets nutritionnels traditionnels ».

Radicaux libres : Ce sont des substances oxydantes produites en permanence par l’organisme sous l’effet de l’oxygène. Ils sont scientifiquement appelés « espèces réactives de l’oxygène ou ERO». C’est sous l’action de ces radicaux libres que les cellules sont détruites ou modifiées. Ce sont les radicaux libres qui produisent les effets du vieillissement. Leur production est augmentée en cas d’inflammation ou de stimulation du système immunitaire. Les radicaux libres peuvent êtres comparés à des météorites frappant en permanence la membrane de chacune des milliards de cellules composant votre organisme. Après la destruction de cette dernière, ils vont « attaquer » le corps de la cellule puis son noyau et la détruire ou modifier son ADN. (risque de cancérisation) ; Les ultraviolets, la pollution, le stress, l’effort physique, une mauvaise alimentation, etc... augmentent le « bombardement » et les risques d’oxydation, destruction de la cellule… La parade consiste à utiliser des anti-oxydants pour protéger la membrane et le noyau de la cellule (Vitamine E et C, polyphénols, lutéine, béta carotène etc. )

Sélénium : Élément minéral qui en agissant en synergie avec la vitamine E, permet de protéger les membranes des cellules musculaires.

Taurine : Acide aminé indispensable elle permet la synthèse des sels biliaires par le foie, agit sur la contraction cardiaque, est indispensable à la vision et possède des propriétés antioxydantes remarquables pour lutter contre le vieillissement. On la trouve dans la viande.

Télomères : D’après l’INSERM, les télomères sont le bout de chacun de nos chromosomes, elles sont là pour préserver l’intégrité de notre patrimoine génétique. Mais à chaque fois qu’une cellule recopie son ADN avant de se diviser (de se reproduire), elle perd un petit bout de télomère, tant et si bien que ces protections finissent par s’user… La cellule arrête alors de se diviser et de fonctionner normalement. Les chercheurs parlent de cellules « sénescentes », dont l’accumulation contribue au vieillissement de l’organisme.

Zinc : Élément minéral indispensable au transport sanguin de la vitamine A, il possède également un rôle essentiel dans l’intégrité de la peau et du poil. Utilisé en plus grande quantité dans les produits pour chiens ayant des sensibilités cutanées. Il est également un des composants des pommades cicatrisantes.

Après cette énumération de définition, j’espère que votre lecture des formulations des aliments industriels pour chiens vous sera facilitée et qu’elle favorisera votre compréhension de la logique de l’utilisation de tels ou tels nutriments en fonction du bienfait recherché sur l’animal.

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Dominique Lebrun

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